Élevage et conservation

Nos veaux Wagyu sont élevés avec soin dès la naissance. Ils passent les six premiers mois de leur vie séparés des taureaux d'engraissement plus âgés. Pendant cette période, ils sont nourris au lait et ont accès à tout moment à de l’eau et du foin. Pour les habituer progressivement à la nourriture solide, on leur donne de petites quantités de flocons de veau. Cette alimentation initiale équilibrée est cruciale pour le bon développement des veaux et les prépare aux prochaines phases de la vie.

Au bout de six mois, les veaux rejoignent le reste du troupeau Wagyu. Nos taureaux à l'engrais vivent toute l'année en extérieur et en stabulation collective. Un abri avec cabines offre une protection contre le soleil, la neige et la pluie. Cet élevage respectueux de l'espèce favorise le bien-être et la santé des animaux, ce qui a un effet positif sur la qualité de la viande. L’environnement naturel, l’accès à l’air frais et à l’exercice aident les bovins à grandir sans stress.

Alimentation naturelle

Nos bovins Wagyu ont accès à tout moment à de l’eau fraîche, du foin et du sel minéral. En été, ils broutent nos pâturages luxuriants. De plus, ils reçoivent du maïs pour compléter leur alimentation. La hiérarchie du troupeau détermine naturellement la quantité de maïs que chaque animal reçoit : les animaux les plus âgés mangent d'abord jusqu'à ce qu'ils soient rassasiés, puis les plus jeunes prennent leur tour.

Grâce à cette hiérarchie naturelle et à cette alimentation, nous veillons à ce que tous les animaux reçoivent une alimentation suffisante et équilibrée. Cela contribue au persillage uniforme de la graisse et à la saveur unique de la viande Wagyu. Le mélange d'aliments naturels et de liberté de vivre dans un environnement naturel joue un rôle essentiel dans le développement de la qualité particulière de la viande Wagyu.

Conditions de vie et préparation à l'abattage

Nos bovins Wagyu passent toute leur vie dans un environnement naturel et sans stress. Ils vivent en troupeau, profitent de l’herbe fraîche en été et ont toujours accès à un abri. Ces conditions contribuent de manière significative à la haute qualité de la viande. L'espace et la liberté dont disposent nos bovins leur permettent de vivre une vie qui correspond à leur comportement naturel.

Les bovins Wagyu atteignent leur maturité au plus tôt vers l'âge de quatre à cinq ans. Cet élevage lent permet à la viande de développer sa tendreté particulière et son goût de noisette. Les animaux sont finalement abattus sans stress et en douceur pour garantir davantage la qualité de la viande. Un long processus de maturation et un élevage adapté à l'espèce garantissent que la viande est particulièrement tendre et savoureuse.

Durabilité et respect

Chez Mühlemann Wagyu Beef, le respect de l'animal passe avant tout. Nous garantissons que chaque animal est né dans notre ferme et qu'il peut vivre une vie adaptée à son espèce dans le troupeau jusqu'à son abattage. Cette démarche durable et respectueuse se reflète dans la qualité exceptionnelle de notre viande Wagyu.

Nous accordons la priorité à l'utilisation de l'animal dans sa totalité, ce qui nous permet de répondre à des commandes spéciales comme des os pour les sauces ou de la queue de bœuf pour les soupes. Notre objectif est de rendre les produits carnés aussi durables que possible en utilisant presque toutes les parties de l'animal, en garantissant des itinéraires de transport courts et en utilisant efficacement l'énergie. Même après l'abattage, nous veillons à ce que le stress sur les animaux soit minimisé.

Propriétés particulières de la viande Wagyu

La qualité unique de la viande Wagyu se caractérise avant tout par son persillage intense et sa teneur élevée en acides gras insaturés. Ces propriétés confèrent à la viande sa tendreté exceptionnelle et son goût caractéristique légèrement noiseté. Le persillage gras garantit que la viande reste juteuse pendant la cuisson et développe un goût incomparable.

La viande Wagyu est non seulement un délice pour les papilles mais aussi une option plus saine que le bœuf traditionnel. La proportion élevée d'acides gras insaturés contribue à une alimentation équilibrée et fait de la viande Wagyu un mets recherché dans le monde entier.

Faites-en l'expérience vous-même

Découvrez le goût unique du bœuf Mühlemann Wagyu et laissez-vous convaincre par la haute qualité et le plaisir exceptionnel de notre viande. Rendez-nous visite chez Schwarzenegg ou commandez directement en ligne – nous nous réjouissons de vous accueillir en tant que client.